Существует две версии появления майонеза. Обе связаны с городом Маон – столицей испанского острова Менорка. По одной из версий, дело было в 1757 году. Герцог де Ришелье – потомок того самого Ришелье, который описан в романах Дюма, – командующий французским гарнизоном, завоевал Маон, а затем город осадили англичане. У французов никакой еды, кроме яиц и оливкового масла, практически не осталось. Из этих продуктов готовили омлеты и яичницы. Такое однообразие надоело привыкшему к деликатесам аристократу. А посему Ришелье высказал повару свое «фи». Тогда находчивый кулинар растер с солью и сахаром желтки, добавил масло и пряности и взбил. Вкус соуса так понравился герцогу, что его продолжили готовить и после снятия осады, а рецепт распространился во Франции под названием «маонский».
По другой версии, герцог Луи де Крильон в честь победы над испанцами в битве за Маон в 1782 году устроил пир, где впервые подали кушанья под соусом, сделанным из продуктов, которыми славился остров. Привезенный в Европу, этот соус получил название маонского, на французском это звучало как «майонез».
Впрочем, можно предположить, что истоки соуса из Маона уходят в более древние времена, так как в Средиземноморье во все времена были и яйца, и оливковое масло, и сложно себе представить, чтобы их никто не пытался смешивать до французских поваров. К примеру, задолго до майонеза существовал рецепт испанского соуса айоли, который и по сей день готовится из чеснока, яиц и оливкового масла. Об этом соусе писал еще Вергилий.
Смотрите отзывы бюро переводов и множество другой интересной информации.
